Korsika Essen und Trinken
“Liebe geht durch den Magen”
Der Franzose legt großen Wert auf gutes Essen – das ist eine bekannte Tatsache. Sollte es auf Korsika anders sein? Nein, denn Korsika ist Frankreich! Hinzu kommen italienische Einflüsse, eine Kombination, die Ihre Geschmacksnerven kitzelt.
Genüsse, die Land und Meer spenden, dominieren den Speisezettel. Alles beherzt gewürzt mit wild wachsenden einheimischen Kräutern und mit einer pikanten Schärfe.
- Fisch & Meerestiere
Als meerumflossenes Eiland bietet Korsika eine delikate Auswahl an fangfrischem Fisch. Langusten, Seeigel (roh oder im Omelett), Muscheln, Austern, Doraden und Rotbarben sind eine Versuchung wert. Bei Festessen werden Wolfsbarsch (Loup de Mer), St.Petersfisch und Seezunge serviert, gegrillt, gekocht und gedünstet. Die sämige Fischsuppe genießt man mit Reibkäse und geröstetem Brot, die klassische Bouillabaisse vereint eine Auswahl an Meeresfrüchten und Kochfisch.
- Fleisch & Wurst
Als kleine delikate Petitessen vorab, nimmt man gerne eine Assiette de charcuterie (luftgetrocknete Wurst, hauchdünne Scheiben von den besonders leckeren Coppa- oder Londu-Schinken und rohem Prizuttu). Dies alles passt auch hervorragend in ein Casse-croúte (belegtes Brot) für zwischendurch.
Schweinsleber- und Bratwürste isst man wie bei uns als Imbiss oder mit weißen Bohnen als Mahlzeit. Lamm ist allgegenwärtig (gegrillte Koteletts oder geschmorte Lammkeule mit Thymian und Knoblauch), Wildschwein saisonal als Braten oder Eintopf zu haben, Zicklein und Kaninchen kommen im Inselinneren auf den Tisch. Kutteln – ohnehin eine französische Spezialität – sind etwas für Kenner. Knuspriges Baguette (auch als Flute oder Panier) fehlt bei keiner Mahlzeit.
- Das Dessert
Obst ist reichlich und kostengünstig zu haben. Die hochwertigen Ziegen- und Schafskäse schmecken herzhaft-delikat oder aromatisch-sahnig. Korsische Honigsorten, vor allem die würzigen Kastanien- und Maronennoten, veredeln viele Süßspeisen und machen sich in den Gateaux corses, den beliebten Plätzchen, von denen jede Bäckerei eine eigene Spielart herausbringt, hervorragend.
- Die Getränke
Zu den Mahlzeiten gehört fast selbstverständlich Wein. Einheimische Weine oder Wein vom Festland und dem nahen Italien oder auch ein Anisschnaps rundet sie ab. Als Dessertwein schwören die Korsen auf Muscat, einen ausgezeichneten 15%igen Dessertwein, der eine fast likörartige Konsistenz hat.
- Essenzeiten
Üblich ist es abends nicht vor 19:30 h zum Essen zu gehen, und es ist auch kein Problem, noch gegen 22.00 h einzukehren. Um die Mittagszeit ist es jedoch sinnvoll, nicht nach 14:00 h aufzubrechen, denn nachmittags kann es passieren, dass das auserkorene Restaurant gerade südländische Siesta hält.
- Essen zelebrieren
Der Korse ist ein Genussmensch. Er isst nicht, er genießt und zelebriert die Mahlzeiten. Gemütlichkeit, ein guter Wein, ein gutes Gespräch – das gehört zum Essen dazu. Lassen Sie sich davon anstecken, Sie haben Urlaub!
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